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粽首先選料要精，要有香菇、海蛎幹、鹹蛋黃、板栗、五花豬肉和糯米。有了好的配料，然後就是精細工作。炒糯米時最好拌上鹵湯、蔥頭油、味精、五香粉、醬色糖烏等配料，要炒得幹松；豬肉用紅燒或清炖，栗子要生剝現用。